蓝莓醋澄清除沉淀膜过滤技术

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蓝莓醋澄清除沉淀膜过滤技术

来源: | 作者:200985930380911 | 发布时间: 2755天前 | 1048 次浏览 | 分享到:

蓝莓醋澄清除沉淀膜过滤技术

蓝莓醋澄清除沉淀膜过滤技术介绍，将膜过滤技术与传统过滤技术进行比较，及工艺总结。

蓝莓醋澄清除沉淀膜过滤技术，膜过滤设备，膜分离设备，膜澄清

果醋生产工艺：

蓝莓——选果——洗净——粉碎榨汁——酒精发酵——果醋发酵——加热——

粗滤——离心——调配——精滤——灌装——杀菌——成品

蓝莓醋浑浊沉淀的原因：

膜过滤设备发酵工艺生产的蓝莓醋原液中含有的大分子蛋白、果胶、淀粉、植物纤维、大分子色素、细菌、酵母等杂质成分是呈半溶解状或以大分子形式存在，传统过滤方式（硅藻土、板框过滤等）由于过滤精度较低，不能彻底截留这些杂质，只能达到暂时的澄清，但光泽度不好，在时间、温度、及电荷的影响下，这些杂质会再次聚合，形成肉眼可见浑浊或沉淀，即‘二次沉淀现象’。

膜过滤工艺：

蓝莓——选果——洗净——粉碎榨汁——酒精发酵——果醋发酵——加热——

粗滤——离心/板框——调配——膜过滤——灌装——杀菌——成品

设备优势：

“平板膜过滤”设计制造的膜过滤设备是利用高分子膜材料的选择筛分原理，在分子级水平对上述大分子杂质进行彻底截留，并通过错流式运行方式使杂质不易堵塞在膜表面，而有效成分随滤液透过膜表层，实现蓝莓醋的分离澄清的同时也解决了过滤堵塞的问题。

MBR帘式膜过滤后的蓝莓醋澄清透亮，风味独特，细菌指标均符合国家食品卫生标准，即使在低温环境下仍能保持澄清透亮、光泽度好。

典型应用：

蓝莓醋、柿子醋、桑葚醋、刺梨醋、山楂醋、枣醋、木瓜醋、蓝莓醋、蒜醋等果汁类发酵醋。

MBR膜技术原理：

膜是一种具有特殊选择性分离功能的高分子材料，利用机械筛分原理，根据物料分子量大小、形状、构象及电极性等特性实现固液分离或者不同分子量大小的分子分离。

建立在高分子材料科学基础上的膜技术及膜法分离浓缩工艺具有传统分离浓缩工艺所无法比拟的一些优点：

☆ 分离精度高，分离和浓缩效果好，工作效率高；

☆ 纯物理过程，无需化学反应，无二次污染；

☆ 错流运行方式，更好的解决污染堵塞难题，清洗方便；

☆ 膜组件填充面积大，渗透量大，占地面积小，可减少硬件设施的投资；

☆ 分离过程无相变，能耗低，符合节能减排的清洁生产要求；

☆ MBR膜组件膜可反复清洗再生使用，使用寿命长达2-3年，减少消耗成本；

☆ 自动化程度高，降低劳动强度和减少劳动成本。